高冷如钟薛高，竟然也“下凡”了。

(资料图片)

3月底，钟薛高推出了一款重磅新品——单价3.5元的新产品“Sa’saa”。这是钟薛高首次发布的低端产品线，Sa’saa这个产品名由AI所起，口味包括红豆冰、绿豆冰、牛奶冰和可可冰四种。在价格上一直坚持走中高端路线的钟薛高突然松口了，许久未见，“雪糕刺客”从良了？

“自降身价”讨好消费者，能否成功？

一直以来，钟薛高给大众的固有印象都是“天价”雪糕，价格一直就没有低于10元过，甚至在去年的“雪糕刺客”风波中，还一度受到了消费者们的口诛笔伐。

而此次“Sa’saa”平价系列在推出之前，就曾传出其内部代号为“钟薛不高”，侧面反映出钟薛高自身不想被过往的产品和认知所束缚，希望更新消费者对他们的既有印象。

这不禁让人感叹，钟薛高终于放下“傲慢”，自降身价，开始走下沉路线了。

事实上，钟薛高做出这样的举措，早就有迹可循。

2019年，钟薛高就曾孵化过一个叫“李大橘”的雪糕品牌，价格定在5元至10元区间，想要在中端雪糕市场占领一席之地，只是当时没能成功。据了解，李大橘在天猫的销量还不及钟薛高经典产品的零头。在雪糕市场上，这个品牌的传播能力也有限，很多人都没有听说过。

去年夏天，钟薛高陷入“雪糕刺客”的风波当中，一时间，其价格、原材料、品质都受到了网友们的质疑。随后就传出，钟薛高品牌关联公司及其子公司申请注册了“钟薛低”“钟薛不高”“钟薛小高”等数个商标。

为了更新消费者对钟薛高的品牌认知，Sa‘saa在包装上依然印有“钟薛高”的字样。毕竟，钟薛高还是希望其过去四年形成的品牌知名度，能够成功延续到新产品上，以快速打开市场。

图片源自钟薛高官方微博

林盛此前曾说：“产品定价是成本倒算的结果，每支雪糕均价10元以上，背后是优质的用料、严谨的运输和履约成本。”

Sa’saa和钟薛高，在价格上已经有了明显差距。那么，一向以“原料好”著称的钟薛高，定价3.5元的Sa‘saa还能延续这一优势吗？

关于这一疑问，林盛也给出了解释——两者产品属性不同。钟薛高本品是基于乳机的产品，含奶量、蛋白质含量都很高；而Sa’Saa系列是冰类产品。从配料表也能看出，前者成分前二为牛乳和淡奶油，后者主要成分为水和白砂糖。这意味着，Sa‘Saa是通过减少乳含量来降低成本，从而降低价格。

渠道方面，钟薛高本品在线上线下共同发力。适逢电商平台购物节，还会搞各种促销活动来，拉动销量。同时在线下也有布局。

Sa’Saa的销售策略为线上线下并行，但对线下销售会更加侧重。“钟薛高希望用产品本身的创新去规划渠道策略。2023年会慢慢把产品的区隔做得更开，既有适合线上、多场景，尤其是偏家庭、多人分享、甜品化的产品，也有适合线下，小卖部、便利店的零售类产品。”林盛说道。

至此，投融界研究院发现，钟薛高已经完成了从高端产品到中低端产品的全线覆盖，而且将对产品进行渠道分级。

AI雪糕，消费者是否买账？

必须要提到的是，钟薛高这次新品“Sa’Saa”系列的一大买点，就是从起名到口味确定，再到风格设计，全由AI参与甚至主导。这也是市面上首款具备AI特质并融合了中国文化的冰淇淋产品。

据林盛介绍，Sa’saa名字是AI根据上百种Sa’saa的声音给出，包括滑轮滑过地板的声音、北极熊踩在冰雪上的声音，以及打开包装纸的声音等等，也有年轻人亲昵活泼爱“撒欢”的意思。AI还赋予了更深层次的解读：Satisfy and surprise any adventure，译为：“所有的冒险都能够带来满足和惊喜。”

在口味的甄选上，AI通过数据分析，在众口味中选择了备受消费者喜爱的小豆口味以及巧克力口味。

借力AIGC，钟薛高并不是为了“蹭流量”，而是真正在产品研发、市场趋势的预测、以及消费者口味的判断等多个维度上实现数字化、智能化的创新。相信未来将会在新消费领域看到更多AIGC在产品创新、营销方面的应用。

传统文化的传承与创新，一直是贯穿钟薛高品牌始终的思想。

钟薛高以推出“瓦片状”造型的雪糕横空出世，在一众直板状雪糕中脱颖而出。钟薛高最初在雪糕界一战成名，它独特的、融合了我国传统建筑的造型，可谓居功至伟。

此次推出新品，钟薛高想要在产品上创新上，就不只是换口味、换包装这么简单，而是要把文化传承融入到了产品创新，同时注重跟消费者的沟通和品牌建设。

与Sa’Saa一同推出的，还有中高端甜品“旦生”系列。据介绍，旦生寓意着“好事总会诞生”，不但在外观上复刻了真实鸡蛋的大小，内部切开也呈真实的鸡蛋结构，其新奇的造型就率先吸引住了人们的眼球。其厚牛乳生巧、厚牛乳鸡蛋、巧克力鸡蛋三种新口味打破甜品与雪糕的边界，巧妙地将两者口感相融合，给味蕾带来层次丰富的别样体验。

图片源自钟薛高官方微博

在过去，冰品市场几乎被外资品牌、本土乳业及地方性老品牌占据。以钟薛高为代表的新兴消费品牌的介入，让固化已久的雪糕市场开始活跃起来。众多“网红”品牌如雨后春笋般涌现，让“雪糕刺客”在去年夏天风头无两。

雪糕作为一款大众消费品，其客单价是购买时衡量的参考。据艾媒咨询数据显示，消费者对雪糕冰淇淋单价接受度在3～9元之间的最多，占比为70.9%；12.3%的消费者可接受10～15元；单价超过20元的可接受度极低。

当消费回归理性，消费者的选择也会更为慎重。开辟低价产品线，是钟薛高对消费者拿出来的诚意，也显示出钟薛高进军下沉市场的决心。

林盛表示，钟薛高始终走在创新的道路上，基于人民群众对健康的向往和追求，低糖、低脂、清洁标签的健康雪糕将是未来的研发方向。钟薛高持续创新丰富产品，为消费者提供更高品质、更好风味、更有趣、更好玩的雪糕产品和体验。

钟薛高能否成功脱掉“刺客”外衣，走入寻常百姓家，或许在不就之后就会有答案。

参考资料

⑴《钟薛高增设平价线，剑指下沉市场？》

⑵《钟薛高蜕变为“钟薛不高”，年轻人又被拿捏了？》

⑶《独家对话钟薛高创始人林盛：逼着自己放慢点，做扎实，是现在最重要的事》

⑷《从“刺客”变“平民”，钟薛高的“自杀式”自救》

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